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越南为酒精饮品“龙舌兰”提供地理标志保护


2022年10月3日,越南知识产权局局长发布了《第4686/QD-SHTT号决议》,向著名的酒精饮品“龙舌兰”颁发了第00120号地理标志登记证书。龙舌兰酒规范委员会是这个地理标志产品的管理组织。

龙舌兰酒是一种酒精饮料的名称,其原料来自于墨西哥五个龙舌兰种植州的韦伯龙舌兰。龙舌兰的起源可以追溯到阿兹特克人与他们的神的文明时期。据说阿兹特克人早已掌握了利用龙舌兰来制作发酵饮品的方法,这个饮品的名字就叫做“pulque”(龙舌兰酒)。几百年以后,墨西哥人则将他们居住地周围的农业环境以及一些龙舌兰生长地区的原始植被转变成了专门的龙舌兰种植区。因此,这些龙舌兰种植区产生了与自然景观和建筑风格转换有关的无数种特有文化,并塑造出了今日的墨西哥国家形象。

1530年4月,西班牙人来到了龙舌兰镇。当西班牙人喝完这些酒精饮品时,他们开始着手从龙舌兰中蒸馏出汁液,以生产出北美的第一种本地烈性酒。当人们开始使用龙舌兰酿造工艺的时候,他们将墨西哥人和西班牙人的酒文化融合在了一起。

墨西哥为龙舌兰酒的悠久传统而自豪。龙舌兰酒于1884年首次出口到美国。由于这些独特的因素,龙舌兰酒可谓是独一无二。

龙舌兰酒有各种各样的香味。其中,龙舌兰酒往往会有与相关原料类似的常见香味,例如草药味、花卉味、烤过的龙舌兰芯味、土豆味、红薯以及烤南瓜味。而且,龙舌兰酒的主流香味也能与糖的味道达成一种和谐的状态。

就银龙舌兰酒来讲,这种酒的颜色是透明、无色的,或者是金黄色或浅黄稻草色的,并有一点悬浮的颗粒,亮色的波纹。银龙舌兰拥有一种类似于煮熟的绿色叶芯的特有香味,偶尔也会散发出水果、草药、柑橘、柠檬、烤土豆、煮熟的蔬菜、生青水果(青苹果、绿菠萝)和湿稻草的气味。在那些微酿或陈酿了较长时间的产品中,酒精的气味会变得更强,很容易就被人们的鼻子闻到。

就金龙舌兰酒来讲,这种酒的颜色是深黄稻草色、混合了纯黄色的稻草黄色、混合了铜色的由浅到深的琥珀色、一直到浅红色、土黄色。金龙舌兰有悬浮的颗粒,亮色的波纹。这种酒具有类似稻草、煮熟的叶芯、与焦糖或者木头香气混合在一起的草药香气,而且酒精气味非常强烈。该酒有一种涩味和苦味,具有草本香气和一点木质焦糖香气。

就微酿龙舌兰酒来讲,酒的颜色可以是混合了纯黄色的由浅到深的稻草黄色、混合了棕色的深琥珀色、一直到浅红色、土黄色。该酒拥有类似花卉、草本、糖果、香草和黄油的味道。有中度的酒精味。微酿的龙舌兰酒味道柔软,微甜,充满水果味。这种酒有一种淡淡的苦味,轻度到中度的酒精刺激。该酒偶尔也会散发出混合了花卉、柑橘、柠檬的木材味道,以及香草和焦糖味。

就陈酿龙舌兰酒来讲,其颜色是混合了纯黄色的由中度到深度的稻草黄色、混合了棕色的深琥珀色、一直到浅红色、土黄色。酒的香气以木材的味道为主,此外还可以散发出类似花卉、水果、干果、杏仁、栗子、香草、辣椒、糖果、巧克力、枫树、黄油以及烟熏的香味。这种酒有干果味、辣椒味、香草味、木材味、焦糖味、烟熏味和轻微苦味以及一点成熟的水果味(苹果、香蕉、菠萝)。酒精味适中。在某些情况下,人们可以感受到草药的味道。

就特级陈酿龙舌兰酒来讲,其颜色是混合了纯黄色的中度稻草黄色和深黄稻草色、混合了棕色的由浅到深的琥珀色、一直到浅红色和土黄色。酒的香气主要是巧克力、焦糖和枫木的香味,并有类似花卉和水果的味道,以及轻微的烟熏、辣椒、坚果和草莓的香味。酒精味适中。这种酒有干果味、辣椒味、香草味、木头味、枫木味、成熟的水果味(苹果、菠萝和香蕉)、甜味和烟熏味,还有涩味,微苦。

龙舌兰酒在20摄氏度时的酒精度在35%到55%之间。银龙舌兰酒每升的干浸出物在0到0.3克之间。金龙舌兰酒、微酿龙舌兰酒、陈酿龙舌兰酒以及特级陈酿龙舌兰酒每升的干浸出物在0到5克之间。每100毫升纯酒精中的高级醇(比乙醇的碳原子更重的醇类)含量在20到500毫克之间。每100毫升纯酒精中的甲醇含量在30到300毫克之间。每100毫升纯酒精中的醛(如乙醛)含量在0到40毫克之间。对于银龙舌兰酒和金龙舌兰酒来讲,每100毫升纯酒精中的乙酸乙酯含量在2到200毫克之间。对于微酿龙舌兰酒、陈酿龙舌兰酒和特级陈酿龙舌兰酒来讲,每100毫升纯酒精中的乙酸乙酯含量在2到250毫克之间。每100毫升纯酒精中的糠醛含量在0到4克之间。

龙舌兰酒的特别之处来自于独特的地理位置和种植传统。生产原料的种植区域处在海拔600到2500米之间。这些地区的气温在5到28摄氏度之间,年平均降水量在600到1800毫米之间。此外,这些地区的土壤pH值在6.0至8.0之间。所有的这些条件都让龙舌兰酒变得与众不同。

除了具备适合开发种植酿酒原料的地理区域以外,墨西哥还是唯一一个拥有使用龙舌兰来生产酒精饮品传统的国家。实际上,在西班牙人入侵之前,墨西哥人主要是通过水解和发酵的方式来进行生产。随后,西班牙人和墨西哥人找到了一种文化上独一无二的交汇点。西班牙人带来了蒸馏酒的技术,并将这种工艺应用在了龙舌兰酒的酿造过程中。

龙舌兰酒的种植区域由墨西哥的5个州组成,具体如下:

哈里斯克州: 阿卡蒂克(Acatic);阿卡特兰德华雷斯(Acatlán de Juárez);阿瓦卢尔科德梅尔卡多(Ahualulco de Mercado);阿马库埃卡(Amacueca);阿马蒂坦(Amatitán);阿梅卡(Ameca);圣胡安尼托德埃斯科韦多(San Juanito de Escobedo);阿兰达斯(Arandas);埃尔阿雷纳尔(El Arenal);阿特马亚克德布里苏埃拉(Atemajac de Brizuela);阿滕戈(Atengo);阿滕吉约(Atenguillo);阿托托尼尔科埃尔阿尔托(Atotonilco el Alto);阿托亚克(Atoyac);奥特兰德纳瓦罗(Autlán de Navarro);阿约特兰(Ayotlán);阿尤特拉(Ayutla);拉巴尔卡(La Barca);博拉尼奥斯(Bolaños);卡波科连特斯(Cabo Corrientes);卡西米罗卡斯蒂略(Casimiro Castillo);奇瓦特兰(Cihuatlán);萨波特兰埃尔格兰德(Zapotlán el Grande);科库拉(Cocula);科洛特兰(Colotlán);康塞普西翁德布宜诺斯艾利斯(Concepción de Buenos Aires);库奥蒂特兰德加西亚巴拉甘(Cuautitlán de García Barragán);库奥特拉(Cuautla);库奇奥(Cuquío);查帕拉(Chapala);奇马尔蒂坦(Chimaltitán);奇基利斯特兰(Chiquilistlán);德戈拉多(Degollado);埃朱特拉(Ejutla);恩卡纳西翁德迪亚斯(Encarnación de Díaz);埃察特兰(Etzatlán);埃尔格鲁洛(El Grullo);瓜奇南戈(Guachinango);瓜达拉哈拉(Guadalajara);霍斯托蒂帕基略(Hostotipaquillo);韦尤卡尔(Huejúcar);韦尤基拉埃尔阿尔托(Huejuquilla el Alto);拉韦尔塔(La Huerta);伊斯特拉瓦坎德洛斯门布里洛斯(Ixtlahuacán de los Membrillos);伊斯特拉瓦坎德尔里奥(Ixtlahuacán del Río);雅洛斯托蒂特兰(Jalostotitlán);贾迈伊(Jamay);耶稣玛丽亚(Jesus María);伊洛特兰德洛斯多洛雷斯(Jilotlán de los Dolores);约科特佩克(Jocotepec);胡安纳卡特兰(Juanacatlán);胡奇特兰(Juchitlán);拉各斯德莫雷诺(Lagos de Moreno);埃尔利蒙(El Limón);马格达莱纳(Magdalena);圣玛丽亚德尔奥罗(Santa María del Oro);拉曼萨尼亚德拉帕斯(La Manzanilla de la Paz);马斯科塔(Mascota);马萨米特拉(Mazamitla);梅克斯蒂卡坎(Mexticacán);梅斯奎特(Mezquitic);米斯特兰(Mixtlán);圣伊格纳西奥塞罗戈多(San Ignacio Cerro Gordo);奥科特兰(Ocotlán);奥胡埃洛斯德哈利斯科(Ojuelos de Jalisco);皮瓦莫(Pihuamo);蓬西特兰(Poncitlán);巴亚尔塔港(Puerto Vallarta);维拉普里菲卡西翁 (Villa Purificación);基图潘(Quitupan);埃尔萨尔托(El Salto);圣克里斯托瓦尔德拉巴兰卡(San Cristóbal de la Barranca);圣地亚哥德亚历杭德里亚(San Diego de Alejandría);圣胡安德洛斯拉各斯(San Juan de los Lagos);圣胡利安(San Julián);圣马科斯(San Marcos);圣马丁德博拉尼奥斯(San Martín de Bolaños);圣马丁德伊达尔戈(San Martín de Hidalgo);圣米格尔德尔阿尔托(San Miguel del Alto);戈麦斯法里亚斯(Gómez Farías);圣塞巴斯蒂安德尔奥斯特(San Sebastián del Oeste);圣玛丽亚德洛杉矶(Santa María de los Angeles);萨尤拉(Sayula);塔拉(Tala);塔尔帕德阿连德(Talpa de Allende);塔马祖拉德戈尔迪亚诺(Tamazula de Gordiano);塔帕尔帕(Tapalpa);特卡利特兰(Tecalitlán);特科洛特兰(Tecolotlán);特卡卢塔德蒙特内格罗(Techaluta de Montenegro);特纳马斯特兰(Tenamaxtlán);特奥卡尔蒂切(Teocaltiche);特奥库塔特兰德科罗纳(Teocuitatlán de Corona);特帕蒂特兰德莫雷洛斯(Tepatilán de Morelos);特基拉(Tequila);条奇特兰(Teuchitlán);蒂萨潘埃尔阿尔托(Tizapán el Alto);特拉霍穆尔科德祖尼加(Tlajomulco de Zúñiga);特拉克帕克(Tlaquepaque);托利曼(Tolimán);托马特兰(Tomatlán);托纳拉(Tonalá);托纳亚(Tonaya);托尼拉(Tonila);托塔蒂切(Totatiche);托托特兰(Tototlán);图斯卡库埃斯科(Tuxcacuesco);图库埃卡(Tuxcueca);图斯潘(Tuxpan);乌尼翁德圣安东尼奥(Unión de San Antonio);乌尼翁德图拉(Unión de Tula);瓦勒德瓜达卢佩(Valle de Guadalupe);瓦勒德华雷斯(Valle de Juárez);圣加布里埃尔(San Gabriel);维拉科罗纳(Villa Corona);维拉格雷罗(Villa Guerrero);维拉伊达尔戈(Villa Hidalgo);卡纳达斯德奥夫雷贡(Cañadas de Obregón);亚瓦利卡德冈萨雷斯加洛(Yahualica de González Gallo);扎夸尔科德托雷斯(Zacoalco de Torres);萨波潘(Zapopan);萨波蒂尔蒂克(Zapotiltic);萨波蒂特兰德瓦迪略(Zapotitlán de Vadillo);萨波特兰德尔雷伊(Zapotlán del Rey);萨波特拉内霍(Zapotlanejo)。

瓜纳华托州:阿瓦索洛(Abasolo);曼努埃尔多布拉多城(Ciudad Manuel Doblado);库埃拉马罗(Cuerámaro);瓦尼拉莫(Huaníramo);佩尼亚莫(Pénjamo);普里西马德尔林孔瓦罗米塔(Purísima del Rincón và Romita)。

米却肯州:布里塞尼亚斯德马塔莫罗斯(Briseñas de Matamoros);查文达(Chavinda);奇尔乔塔(Chilchota);丘林齐奥(Churintzio);雷古勒斯(Regules);科蒂亚(Cotija);埃库安杜雷奥(Ecuandureo);哈科纳(Jacona);吉基尔潘(Jiquilpan);拉皮达德(La Piedad);洛斯雷耶斯(Los Reyes);马拉瓦蒂奥(Maravatio);马科斯卡斯特拉诺斯(Marcos Castellanos);诺沃帕兰加里库蒂罗(Nuevo Parangaricutiro);努马兰(Numarán);帕贾库兰(Pajacuarán);佩里班(Peribán);萨瓦约(Sahuayo);坦西塔罗(Tancítaro);坦加曼达皮奥(Tangamandapio);坦甘西夸罗(Tangancícuaro);丹瓦托(Tanhuato);廷金丁(Tinguindín);托昆博(Tocumbo);贝努斯蒂亚诺卡兰萨(Venustiano Carranza);维拉马尔(Villamar);维斯塔赫莫萨(Vistahermosa);尤雷夸罗(Yurecuaro);萨莫拉瓦齐纳帕罗(Zamora và Zináparo)。

纳亚里特州:阿瓦卡特兰(Ahuacatlan);阿马特兰德卡尼亚斯(Amatlan de Cañas);伊斯特兰(Ixtlán);哈拉(Jala);哈利斯科(Jalisco);圣佩德罗拉古尼利亚斯(San Pedro Lagunillas);圣玛丽亚德尔奥罗瓦特皮克(Santa María del Oro và Tepic)。

塔毛利帕斯州:阿尔达马(Aldama);阿尔塔米拉(Altamira);安提瓜莫雷洛斯(Antiguo Morelos);戈麦斯法里亚斯(Gómez Farías);冈萨雷斯(González);利埃拉(Liera);曼特(Mante);诺沃莫雷洛斯(Nuevo Morelos);奥坎波(Ocampo);图拉瓦希科滕卡特尔(Tula và Xicotencatl)。(编译自www.ipvietnam.gov.vn)(翻译 刘鹏 校对 王丹)


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中国保护知识产权网

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